心あたたまる生活に。”料理道具”屋のいろいろ。
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秋が深まりゆくころ「寒露」

 

こんにちは。

「秋の日はつるべ落とし」のことばどおり、

あっという間に暗くなるようになりました。

 

さて、二十四節気では10月8日から寒露となります。

朝夕の露が冷たくかんじられ、夏鳥が去り、冬鳥が飛来しはじめる頃です。

日がさしている時間はまだ暖かいのですが、朝晩は肌寒くなってきました。

 

また「菊花開」菊の花が咲きはじめるころで、

菊まつりや品評会が各地で行われます。

浅草・浅草寺の境内でも

毎年10月中旬から11月中旬に菊花展が催されています。

 

五節句の一つ「重陽の節句」は旧暦の9月9日で、

新暦では10月の中頃にあたります。

別名「菊の節句」ともよばれ、菊酒をのんだり、菊湯や菊枕など

菊を用いて無病息災や長寿を願います。

 

こちらは常陸屋の菊、職人さんが一つ一つ手作りしている抜型です。

真鍮の板を曲げて作っており、とても丈夫で長持ち、ご長寿です。

サイズも豊富にとりそろえており、

秋にはイチョウや紅葉などの抜型も人気です。

いつもの食卓にさりげなく季節を添えてみるのもいいですよ。

 

 

食用の菊も秋がおいしい時期です。

一年じゅう出回っていますが、旬のものは香りがちがいます。

美しい色と香り、シャキシャキとした歯ざわりは何ともいえません。

酢の物やおひたし、ご飯にまぜたりして味わってみてはいかがでしょう。

 

 

菊ごはん」

炊いたごはんに、

酢をくわえた湯でさっと湯がいた菊の花、三つ葉と塩をいれてまぜこみました。

ゴマをくわえてもいいですし、

大根の葉や春菊をきざんだものをいれてみても。

菊の香りと食感がたのしめる季節のごはんです。

 

 

 

 

 

 

掲載のご報告

昨日は、10月だというのに半袖に冷房だったかと思えば

今日は一気に長袖の気温になりました。
だんだんと秋が深まります。
草むらから虫の声が聞こえると、なんだかホッとしますね。
最近、様々な媒体で、つきじ常陸屋を紹介していただきました。
ぜひ、まち歩きの参考にしていただき、東京を楽しんでくださいね。
  • 中央区観光情報サイト

築地のある東京都中央区の観光情報サイトに

掲載していただきました。
中央区といえば、銀座、丸の内などのイメージですが
穴場スポットもたくさんありますよ。
  • 日本テレビ ニュースエブリー
2017年9月14日(木)16時台の特集で、

その道の達人が教えます!隠れた東京の“名所”

今、その道の達人が独自の目線で案内する「街歩きツアー」が
密かな人気を呼んでいる。
料理研究家くしもとちあきさんの築地ツアーは、
魚市場ではなく「パン」がテーマ。
プロがオススメの隠れたスポットを案内していく。
さらに都市計画が専門の大学講師、松本泰生さんは、
その道の達人ならではの驚きの“名所”に案内する。
という興味深い内容で、
くしもとさんのツアーでお立ち寄りいただきました。
  • ANA T&L

また、ANAの美しいCAさんたちにもご紹介いただきました。

  • LIVE JAPAN
定番の浅草観光をより深く楽しく味わう!
感動的な日本文化に出会える店9選
まとめてのご紹介になってしまいましたが
どうぞじっくりご覧くださいませ。
暑さ寒さも彼岸まで!「秋分」

こんにちは。

9月も半ばを過ぎ、涼しくなったかと思えば、

また30℃近い日が続いたり、

みなさま体調は崩されていませんか?

 

さて9月23日からは

二十四節気の「秋分」に変わります。

昼と夜の長さがほぼ同じになり、

この日を境に日の出が遅く、日の入りが早くなり

「秋の夜長」になっていきます。

「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉通り

秋分の日を境に暑さも和らぎ、

秋の気配も深まってきます。

 

秋と言えば何と言っても読書、ではなく

狄欲の秋瓠幣弌.

様々な秋の味覚がありますが、

一年中出回っている猯ぐ鬮瓩

秋から旬を迎える食材のひとつです。

9月〜11月に収穫される里芋が一番美味しいそうです。

 

里芋は栄養価が高く、免疫力を高め、

ガン予防、高血圧予防、老化防止に

効果があると言われています。

カロリーもじゃがいもやサツマイモに比べ

半分程度と低く、とても優秀な食材です。

 

今回はせっかくの旬の素材の味をいかす為に

蒸しただけの簡単でお手軽な料理

爐ぬかつぎ瓩鮑遒蠅泙靴拭

 

爐ぬかつぎ瓩量樵阿陵獲茲

昔、身分の高い女性が外出する際に、顔を隠す為に

着物を一枚被って外出した様子「衣被ぎ(きぬかづき)」が

皮を剥かずに蒸した里芋に似てるところからついたそうです。

 

里芋(小芋がおすすめ)を水が綺麗になるまでよく洗い、

お尻の固い方を切り落とし、

真ん中くらいにぐるっと切れ込みを入れて蒸します。

竹串がすっと刺されば蒸し上がり。

切れ目が入ってるのでツルンとむけます。

甘味噌をつけて出来上がり。シンプルに塩もとっても美味です。

おつまみの一品にいかがですか?

栄養豊富でヘルシーなのでオヤツにもいいですね。

小芋の出回る今時期にぜひお試しください!

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒー教室vol.3@浅草店開催のお知らせ

こんにちは。

昨日の台風、

みなさまのところは大丈夫でしたか?

被害に遭われた方の一日も早い復旧復興を願ってます。

 

東京では夜中の雨風の音がすごくて、

目が覚めたりしましたが、

今日の東京は台風一過、

気温がぐっと上がって

昨日との温度差が10度以上!

それでも朝晩はちょっと肌寒い日も増え、

少しづつ秋の足音が聞こえてきて、

あたたかい飲み物が恋しい季節になってきました。

 

毎回人気のanonimo coffee roaster さんのコーヒー教室、

第3弾を10月に開催します。

とにかく美味しいとファンの多い

anonimo coffee roaster さんのコーヒー。

今回は種類の違うコーヒーの飲み比べもありますので

以前受講された方にも新たな発見があるかと思います。

定員に達し次第募集を締め切りますので

どうぞお早めにご予約くださいませ。

みなさまのご参加お待ちしておりまーす★

 

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オーガニックコーヒー焙煎家「anonimo coffee roaster」

道具屋「つきじ常陸屋」のコーヒー教室 vol.3

〜コーヒーを味わい、くらべてみる〜

 

2017年10月14日 (土)

つきじ常陸屋 浅草店 併設キッチンにて

   13:00〜14:00

   15:00〜16:00  定員:各回6名

参加費:1500円税込

講師:「anonimo coffee roaster」

(J.C.Q.A.認定 コーヒーインストラクター1級)

 

普段、どんなコーヒを飲んでいますか。深煎り、浅煎り?どこから来た豆?

豆の種類、焙煎の仕方で味は違ってきますが、同時に飲み比べたり、その特徴をつかんでいくのは自分ではなかなか難しいもの。

今回のコーヒー教室では、ペーパードリップでの淹れ方、道具の話も交えながら、anonimo coffee roaster さんの焙煎したいろんな種類のコーヒーの飲み比べをします。コーヒー豆の専門家ならではの深くて楽しい話が毎回好評です。

また当日店頭のコーヒー関連商品を税抜¥5000以上お買い上げの方には「anonimo coffee roaster」のコーヒー豆100gのおみやげ付き。

自分の好みの豆がわかると、いつものコーヒーライフがぐっとグレードアップしてくるはずです

みなさまのご参加お待ちしております!

 

メールまたはお電話にてご予約承り中!

(10月10日受付〆切)

つきじ常陸屋 浅草店

111-0032

台東区浅草2-6-7 まるごとにっぽん2F

TEL 03-3841-7300 open 10am-8pm

MAIL  info@tsukiji.org

 

\インスタグラム始めました!/

「tsukiji_hitatiya」

 https://www.instagram.com/tsukiji_hitachiya/

 

9月7日「白露」

みなさまこんにちは。

今日の東京は雨が降ったりやんだり、涼しい一日です。

 

二十四節気の第15節目の本日は、

97日より「白露」と言って、

処暑(823日)から15日目頃、秋分(9月23日)の前日までを指します。

 

朝方に冷えた大気が、草花に朝露が付き始める時期が白露の事、

例年なら旬な食材といえば

里芋、南瓜、梨、茄子、秋刀魚などなどのはずですが、

今年の日照不足の夏のせいで

なんだか拍子抜けする感があります。

 

そんな中、最近私は蒸し茄子をよく食べていて、

かんたんおいしい酒蒸しにしています。

 

土鍋に茄子とお酒を入れ、

数分蒸して出来上がり。

いつもは、ご飯を炊く土鍋ですけど、こんな使い方も出来ますよ。

 

麵つゆでいただきます!

旬のうまみが楽しめます。